Sałatka z czerwonej kapusty: maksymalna ochrona witaminy C i antocyjanów
Świeża sałatka, która maksymalnie zachowuje składniki odżywcze.
Maksymalna ochrona witaminy C: ponieważ kapusta jest używana na surowo, zapewnia to maksymalną ochronę wrażliwej na ciepło witaminy C i kwasu foliowego.
Wartość antocyjanów: Czerwona kapusta zawiera antocyjany (pigmenty o właściwościach przeciwutleniających), które najlepiej zachowują się w stanie surowym.
Maksymalizacja przyswajalności: Cienkie krojenie lub rozgniatanie kapusty ułatwia pracę układu pokarmowego. Dodanie tłustego dressingu (oleju) ma kluczowe znaczenie dla optymalnego wchłaniania składników odżywczych rozpuszczalnych w tłuszczach.
Kontrola jodu: Kapusta jest produktem goitrogennym (może blokować wchłanianie jodu). Można to zrekompensować poprzez dodanie soli jodowanej lub spożywanie innych źródeł jodu.